පිටි වල අඛණ්ඩතාව, ගුණාත්මකභාවය, රසය සහ පෝෂණ අගය සහතික කිරීමට ඇති එකම ක්‍රමය සාම්ප්‍රදායික ඇඹරීමයි. මෙයට හේතුව තිරිඟු විෂබීජ තෙල් රඳවා තබා ගැනීම හා ඒකාබද්ධ කිරීම සඳහා තිරස්, වටකුරු ඇඹරුම් ගල් දෙකක් හරහා සහ ඒවා අතර තනි ධාන්ය වර්ගයක් බිම වැටී තිබීමයි. මෙම සරල ක්‍රියාවලිය සාම්ප්‍රදායික ඇඹරීමේ හදවතේ පවතී. කිසිවක් ඉවතට හෝ එකතු නොකෙරේ - සම්පූර්ණ ධාන්ය ඇතුළට යයි, සහ සම්පූර්ණ ධාන්ය පිටි පිටතට පැමිණේ.

කාරණය එයයි. එහි සමස්ත ධාන්ය වල පිෂ්, ය, ප්රෝටීන්, විටමින් සහ තන්තු වල ස්වාභාවික සමතුලිතතාවයක් අඩංගු වේ. තිරිඟු වලදී, බොහෝ තෙල් වර්ග සහ අත්යවශ්ය බී සහ ඊ විටමින් ධාන්ය වල ජීව බලය වන තිරිඟු විෂබීජ තුළ සංකේන්ද්රනය වී ඇත. තෙත් පැල්ලම් සහිත කඩදාසි හෝ කපු පුළුන් මත ධාන්‍ය පැළ වන්නේ තිරිඟු විෂබීජයෙන් ය. මෙම තෙල් සහිත, රසකාරක සහ පෝෂ්‍යදායී තිරිඟු විෂබීජය ගල් ඇඹරීමෙන් වෙන් කළ නොහැකි අතර පිටිවලට ලාක්ෂණික රසයක් ලබා දෙයි. සම්පූර්ණ ධාන්ය පිටි වඩාත් සුදුසු වුවත්, සැහැල්ලු “85%” පිටි (15% නිවුඩ්ඩ ඉවත් කර) හෝ “සුදු” පිටි නිපදවීමට පෙරළුවහොත් ගල් බිම් පිටි තිරිඟු විෂබීජයේ ගුණාත්මක භාවය රඳවා ගනී.

නවීන රෝලර් ඇඹරීම ඊට වෙනස්ව, විශේෂයෙන් හා ඉතා කාර්යක්ෂමව නිර්මාණය කර ඇත්තේ එක් එක් ධාන්ය වලින් හැකි තරම් සුදු පිටි නිස්සාරණය කිරීමට ය. අධිවේගී රෝලර් ස්තරය මත ස්තරය සීරීමට, එය පෙරළීමට, පසුව තවත් ස්ථරයක් ඉවත් කරන්න, සහ එසේ කරන්න. පිටි අංශුවකට රෝලර් සහ පෙරහන් අතර සැතපුමක් පසුකර යා හැකිය. එමඟින් තිරිඟු විෂබීජය සහ නිවුඩ්ඩ කාර්යක්ෂමව ඉවත් කිරීමට හැකි වන අතර විශාල පිටි ප්‍රමාණයක් ඉක්මනින් හා අවම මිනිස් මැදිහත්වීමකින් නිපදවිය හැකිය. විවිධ පෙරන ලද සං components ටක නැවත ඒකාබද්ධ කිරීමට හා මිශ්‍ර කිරීමට හැකි නමුත් එය ගල් බිම මුළු ආහාර පිටි වලට සමාන නොවේ - රෝලර් ඇඹරීම සඳහා නිර්මාණය කර ඇත්තේ එය නොවේ.